主料 | ||
肉鸡腿排2只 | 小黄瓜2根 | 九层塔50克 |
蒜末5克 | 辣椒末3克 | 香菜末2克 |
辅料 | ||
豆油伯金豆酱油2大匙 | 凤梨淳3大匙 | 花椒粉少许 |
柠檬半颗 |
1/3. 鸡腿排用刀在鸡腿肉内侧交叉切刀,把筋切断,小黄瓜切丝装盘垫底
2/3. 鸡腿排洒少许盐、米酒略腌。热锅后下鸡腿排用中火煎到两面焦脆后,捞起切片装盘 (这里使用平底不沾锅,鸡腿排本身有油脂,因此不需要另外加油,若是一般锅子需加适量油热锅,可使用有机橄榄油)
3/3. 将葱、蒜末、辣椒末、香菜末跟豆油伯金豆酱油、凤梨淳依照上述比例拌云后,淋到鸡肉上再洒上花椒粉即可。可酌量挤一些柠檬汁增加香气。