主料 | ||
赤霞珠1串 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 |
1/7. 选择看起来比较饱满的葡萄,要新鲜,尽量少压到或者破皮。
2/7. 葡萄一颗一颗剪下来,留一点点蒂,凡是破了或者剪到皮的都不可以用,以免浸水过程中影响葡萄的肉质从而坏了葡萄酒的品质。加入适量的盐,以水满葡萄为宜,浸二十分钟,主要是清洗葡萄表面的杂物。
3/7. 晾干~放在通风处让它自然干。记住,不可以有一点点的水滴,要保证每颗葡萄都是表面无水分。
4/7. 用一个干净无水的密封罐将葡萄一颗一颗捏破到里面,只要捏破就好,无需捏得很烂,然后加入适量的冰糖(根据自己喜好加)然后将封口封好。由于葡萄酒发酵过程中会产生气体,所以每天都要给它放气,这个很重要,不然很容易会气体过多而导致容器爆开,记住记住!!!
5/7. 这是两天后的发酵效果,让它继续发酵到看不到上面一层泡,大约十天左右吧!每天都要注意观察和放气。
6/7. 大概十多天后就会看到葡萄酒已经分离两层,这时发酵工作完毕,只需要把上面的葡萄渣过滤掉就可以了。然后将过滤好的葡萄酒继续酿多十天就可以喝了,如果想让口感更醇厚可以继续放着,放越久酒精味越浓哦~(不过也有的说自家酿的不能像酒厂那些越多年越好,这个没实际证实过,尽量趁新鲜把它喝掉吧!)
7/7. 这是三十天后的葡萄酒,已经很晶莹剔透了,而且口感刚刚好,感觉比外面买的好喝多了,还是自己酿的好!!!
凡是破了的葡萄都会影响酒质,都得去掉不用!