主料 | ||
糯米、猪腿肉、香菇、油条(我用的是炸排骨留下的面粉渣)、葱适量 | 盐、酱油、鸡精、料酒、姜适量 |
1/3. 先把糯米用水泡好 至少2小时(我是晚上泡下第二天早上用)沥干水放锅里蒸15-25分钟。猪腿肉 最好7分瘦3分肥,剁碎成肉末,不要怕麻烦自己剁的肉末是绞肉机不能比的,而且这么点肉 很快就剁好了。
2/3. 把剁碎的肉和香菇 姜片放冷水入锅煮沸,泡香菇的水不要倒掉 和肉汤一起煮,关小火熬 加盐 酱油 糖 料酒 (鸡精可放可不放)熬20分钟起锅备用(肉汤要熬的略咸点,拌饭才好吃)
3/3. 蒸好的饭潵上油条或脆末 浇上肉末汁 放葱就完成了。
平时只要香菇肉末一样美味,还更健康。肉汤要多点 不要熬太少,肉汤多拌饭才好吃。肉汤的咸淡因为肉和加入的水量 不好定量,熬的时候要先少放酱油 盐 多尝几次,直到比普通汤咸一些才可以,太淡了拌饭没味道。(我没放香叶、茴香 就是要原汁原味,也可以安自己口味自由添加。