主料 | ||
罗非鱼四条 | ||
辅料 | ||
葱、姜、蒜适量 | 白糖、生抽、醋适量 | 四川辣豆瓣、胡椒粉适量 |
咸盐、味精少许 | 香葱或香菜少许 |
1/7. 罗非鱼四条,刮鳞去腮,冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。
2/7. 热锅凉油,油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边,在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味,再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。
3/7. 一定要加开水,否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好。)
4/7. 炖的过程中可将鱼翻身一次,也可轻轻晃动炒锅,以防鱼体粘锅。
5/7. 待汤汁快收干进,放少许味精,将鱼摆入盘中。如汤汁过稀,也可淋入少量芡汁收浓,淋在鱼身上。然后洒少许香葱。(香菜更好,木有了!)
6/7. 成品。
7/7. 成品。