主料 | ||
里脊肉250克 | ||
辅料 | ||
玉米淀粉150克 | 黑胡椒适量 | 葱丝适量 |
姜丝适量 | 大蒜三个 | 陈醋适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 味精适量 |
香菜少量 |
1/7. 首先将肉切成片,用料酒,盐搅匀腌制,大约十分钟
2/7. 准备好葱姜蒜,葱姜切丝,酸切块,香菜切好
3/7. 将糖,醋,黑胡椒,味精等调料放入碗中,用少量水搅匀
4/7. 把腌好的肉里倒入淀粉,用适量水拌匀,到荚起时淀粉不下滴即可
5/7. 将肉放油锅里炸,一块一块放入,以免粘连,变色后捞出再炸一遍
6/7. 留适量油,加入葱姜蒜爆锅,倒入调好的调料(步骤三),大火收汁
7/7. 倒入炸好的肉,迅速翻炒挂汁,乘盘,撒上准备好的香菜,大功告成。
葱姜蒜凭自己喜好放,没有那么多中规中矩,喜欢酸多放点醋,喜欢甜多放点糖,因人而异。我比较喜欢淡淡的酸甜,咸为主。适当香菜增加香味和配色,虽然我的香菜没切好,本人刀功太差。