大东北锅包肉

1/1. 第一步，将里脊肉洗干净厚切一厘米后的肉片，然后将肉片放入大碗或小盆内，加入料酒，盐，和一个蛋清，用手轻轻的抓匀，腌制15分钟。
第二步，拿一个碗放入玉米淀粉，加少许水过合成浆糊状，然后再糊状淀粉里放一勺食用油，备用。
第三步，热锅里放入较多的食用油，待油温五层热时，将腌制好的肉片先沾干淀粉，然后再将沾了干淀粉的肉片放入糊状淀粉内挂糊。最后将肉片放入锅内炸制，待肉片变焦黄色时捞出，锅继续加热一分钟后将炸好的肉片再次下锅二次炸，这样的目的是使肉外焦里嫩，注意炸肉的火候中火即可。最后将锅中留底油放葱姜丝炒香倒入番茄酱5大勺，放少许水待汤汁变浓稠后下肉片挂汁后出锅。