全蛋蛋糕

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
介绍了这么多，你们一定会问，你不是做的戚风蛋糕，介绍这些做什么。是啊，这个这个不是我懒么，上次做过一次戚风蛋糕，便无勇气再做，但是这个嘴巴又想吃，怎么办呢，想了想，就把戚风蛋糕改编成了全蛋蛋糕，方子一样不少，只是工艺变了，出来的成品，你们以为怎么着，其实味道挺好，也很细腻，就是东西少了一半，8寸的模子只有不到一半的高度，同样的材料出来成品差这么多，这是为什么呢，也望各位兄弟姐妹给我点意见啊。我的宗旨是：用最简单的方法创造出美味。