主料 | ||
蓝莓果酱70克 | 淡奶油200克 | 酸奶120克 |
吉利丁片12.5克 | 白糖10克 | 戚风蛋糕2片 |
辅料 | ||
蓝莓酱50克 | 开水100毫升 | 吉利丁片0.5克 |
1/6. 蓝莓果酱和酸奶一起用搅拌机拌匀。
2/6. 吉利丁片用冰水泡软,隔热水溶化(或用微波炉微波溶化),将溶化的吉利丁液倒入蓝莓果酱和酸奶的混合液里拌匀,混合成慕斯液。
3/6. 淡奶油加糖,打至6-7分发,就是刚出现纹路的样子。
4/6. 将慕斯液和打发的奶油拌匀。模具放一片戚风蛋糕片当底,倒入一半混合好的慕斯奶油液,放入另一片戚风蛋糕片,再倒入剩下的慕斯奶油液,在桌上轻轻的震几下,把里面的气泡震出来,抹平。放冰箱冷藏3-4小时。
5/6. 50g蓝莓果酱加入100ml的热开水(加热开水是为了溶吉利丁片的),拌匀,加入泡软的0.5g吉利丁片溶化拌匀,等放凉后倒入慕斯蛋糕面上,再入冰箱冷藏一小时左右,镜面就做好了。
6/6. 成品,我加了几朵芒果花。
辅料的材料是做镜面的,不做镜面这步可以省略。