蓝莓酸奶慕斯

难度普通
口味酸甜
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

镜月之鱼

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酸奶慕斯清爽可口，底层我采用的巧克力蛋糕底，也不算厚重，和上层的巧克力淋面遥相呼应！食材大部分酸奶，基本也比较清脂，也算蛋糕中比较健康的食谱。
如果看客想创新，可以做火龙果慕斯，或者猕猴桃慕斯，原理相同哦！看似食材很多，其实实际制作只是混合，所以非常适合家庭制作。调色的蓝莓果酱，可以采用火龙果汁，或者其他果汁，调色，都会相当漂亮的，动动手吧，你也会成为美食达人的。慕斯糊的糖不多，其实果酱中还有一部分糖，所以成品慕斯糊要尝下口感，如果不甜，可以适量加一些糖粉混合。还有果酱制作，其实果酱就是水果和糖一起熬制，熬成浓稠状，放点柠檬汁可以延长存储时间。

主料
（蓝莓慕斯）蓝莓酱60克	（巧克力蛋糕底）鸡蛋4个	（巧克力蛋糕底）奶45克
辅料
（蓝莓慕斯）奶油奶酪200克	（蓝莓慕斯）老酸奶150克	（蓝莓慕斯）淡奶油150克
（蓝莓慕斯）牛奶30克	（蓝莓慕斯）吉利丁片10克	（蓝莓慕斯）柠檬汁10克
（巧克力蛋糕底）糖60克	（巧克力蛋糕底）玉米油45克	（巧克力蛋糕底）可可粉30克
（巧克力蛋糕底）低粉50克	（巧克力淋面）黑巧20克	（巧克力淋面）淡奶油20克
薄荷叶适量	（蓝莓慕斯）糖粉40克

蓝莓酸奶慕斯的做法，共17个步骤

1/17. 这个酸奶蓝莓慕斯分四层，颜色遥相呼应！非常适合夏天。

2/17. 先准备材料做一个巧克力蛋糕底，主要考虑夏天要清爽点。基本蛋糕卷的做法，分蛋法，先把蛋黄和20克糖混合，再加玉米油混合，再加奶混合，加30克可可粉混合，最后加50克低分混合，接着40克糖分三次加入蛋白。打发蛋白至大弯钩状态。蛋白分三次和蛋黄糊混合。

3/17. 这未加蛋白之前的状态。

4/17. 这是混合蛋白后的状态。倒入烤盘，烤箱倒数第一层。180°烤20分钟。

5/17. 烤好的蛋糕卷。

6/17. 用6寸的模具按在蛋糕卷上裁出差不多大小的蛋糕底。也可以直接烤一个6寸巧克力蛋糕，因为我觉得蛋糕卷烤的快。所以采取烤蛋糕卷的方法。多余的蛋糕可以空口吃，或者制作其它食谱。

7/17. 下面制作慕斯糊，奶油奶酪加糖粉用打蛋器打顺滑，加入酸奶柠檬汁，再混合均匀。

8/17. 用小碗装30克牛奶+10克吉利丁片用热水混合均匀倒入上一步的酸奶糊混合。

9/17. 150克淡奶油打至6分发。

10/17. 混合好的慕斯糊分成三份，一份加40克蓝莓酱混合，一份加20克蓝莓酱混合，一份原色。再蛋糕底上倒入第一次颜色最深的慕斯糊，冰箱急冻20分钟，再倒入第二份有色的慕斯糊急冻20分钟，最后倒入原色慕斯糊，冷藏即可。如果中途慕斯糊有凝固现象，可以坐热水稍搅打下。果酱如何制作，我在简介里面介绍了。