主料 | ||
大白菜一颗 | ||
辅料 | ||
苹果一个 | 梨一个 | 辣椒面酌量 |
白萝卜半个 | 韭菜几根 | 蒜末、姜末(去皮)可以稍微多些 |
海米酌量 | 盐、糖、鱼露适量 |
1/9. 大白菜事先用腌制盐腌制七八个小时,再洗净控干(注意尝尝咸淡,过后放盐量的掌控)
2/9. 准备的配料。
3/9. 这次买的是韩国腌制辣白菜专用辣椒面,呵呵呵,上次超市买的上当怕了,家里还有两袋呢,哈哈哈。
4/9. 对了刚才没有重要的调料~鱼露,我在韩国泡菜那家买到的。不可以缺少啊!
5/9. 蒜切末,姜去皮切末,韭菜切段,大白萝卜插丝条。梨和苹果切碎末。对了还有海米切碎末,呵呵不看照片都有点忘记啦!
6/9. 辣椒面用鱼露拌一下,量可以事先问一下店主,一瓶鱼露是做十颗辣白菜用的,一颗当然不是很多了,注意瓶里鱼露的位置,掌握用量。
7/9. 把其他配料和辣椒面(和好后的)搅拌均匀。糯米面用适量的水(稍多些)调匀,锅里加清水逐渐倒入糯米糊,慢慢搅拌,待出现泡泡后倒入配料中,搅拌均匀。
8/9. 一层层涂抹在腌制好的白菜上面,扣上盖子在室温下发酵一到两天(夏天就一天好了)再放入冰箱五到七天发酵,我今天是八九天了,怕腌制不好,没敢吃,呵呵呵。
9/9. 今天的早餐,米粥加泡菜,呵呵呵,简单点吧?