奶香刀切

1/3. 1,把全部材料混合后边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止
2,手工开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团
3,盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时即可
4,用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳
5,轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状
6,用刀一次性干净利落的断开(要舍得点力气,一气呵成)

2/3. 切开的组织表面断面细腻,没有气孔,所以排气干净彻底,刀切的表面始终光滑干净

9,蒸锅里放好水,蒸格上抹少许薄油,防止粘底

10,二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖

11,揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上,沿边滑下去即可