青菜瑶柱豆腐汤

春季气候多变，是许多老人与小孩易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选；鲜嫩可口的豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并且还有解毒作用。

传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。