主料 | ||
羊骨三斤 | 羊杂(肝肺肚血脑舌)适量 | 羊头肉适量 |
辅料 | ||
配料一:适量 | 八角5克 | 花椒3克 |
豆蔻5克 | 生姜10克 | 大葱20克 |
胡椒粉少许 | 配料二:适量 | 芝麻酱(加盐水打开)250克 |
韭菜花50克 | 红腐乳汁50克 | 辣椒油30克 |
香菜50克 | 葱花50克 |
1/7. 将羊骨,羊杂,羊头肉汆烫,去掉血水
2/7. 旺火加清水,加入配料一,倒入羊骨与羊头肉炖煮,水开后放入羊杂汆烫,至八分熟捞出切片,羊脑切块(羊肚不能老)
3/7. 改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
4/7. 羊骨续集熬煮,变成乳白色,时间越久越好
5/7. 将喜欢的羊杂羊头肉,放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次,倒入碗中(从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬)现吃现汆烫才好吃
6/7. 加入配料二中自己喜欢的调料(咸芝麻酱,红腐乳汁,韭菜花)建议必须放,辣椒油依个人口味!
7/7. 倒入熬好的羊骨汤!再配上个芝麻烧饼!太完美了!
调料按个人口味,喜欢什么放什么!骨汤可以下面条