主料 | ||
菰米1米杯量 | 纯净水0.4L | 面粉350克 |
韭菜肉馅适量 | ||
辅料 | ||
食用油少许 | 盐少许 |
1/19. 取1米杯菰米。
2/19. 清洗后用水泡3-4小时。
3/19. 泡完后放锅内加入0.4L纯净水煮50分钟左右,煮至中间笑开即可。
4/19. 用煮米的时间把韭菜弄好备用。
5/19. 猪肉剁了,加入适量蚝油,料酒,酱油,生抽,油,五香粉,少许盐,包子调味料等调料拌均匀备用。
6/19. 韭菜加入肉馅内再适当的蚝油和少许清水拌匀入味。
7/19. 这时菰米也差不多煮笑开了,然后捞超来。
8/19. 把煮菰米的水也盛出来放至50度左右,用来和面团用。
9/19. 面粉加入适量菰米和半小勺盐。
10/19. 拌均匀。
11/19. 分次加入菰米水和成面团。
12/19. 韭菜肉馅里也加入其余的菰米。
13/19. 拌均匀。
14/19. 菰米面团取下一团用擀面杖擀平。
15/19. 加入菰米韭菜肉馅弄平整后,折叠一下就轻压均匀再折叠重复几下后就收边。
16/19. 收边完好,再轻轻均匀的压几下。
17/19. 电饼铛上下盘先预热2分钟,下盘加少许油刷均匀后加入菰米饼,然后轻轻的把上盘扣上(注意不要往下压的)。
18/19. 烙至1分钟左右打开,加入少量清水,再盖回上盘接着烙,感觉差不多时打开看一下情况,这样能避免烙焦了。我的用时大概5分钟左右。
19/19. 成品。
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1.菰米煮前清洗后用水泡3-4小时。2.菰米煮的时间不能过长,煮过长会导致本身的营养流失,时间在40-60分钟为佳。