千层肉饼

1/27. 准备面粉，中餐不像西餐那么严谨，可以根据自己家的情况选择量。我这些面粉大约300克做出四个。

2/27. 放一点点盐，这样的盐勺子放了半勺，
放了盐后面比较有韧性，后面比较好操作。

3/27. 倒水，我用的开水，温度很高，我们叫做烫面，为什么烫面那，用热水烫熟的面其性质就变了，出来的面团比较柔软，延展性比较好，而且比起凉水做的死面的，对肠胃也好，所以，一定要做烫面的！
宜家的塑料杯子放了两杯。

4/27. 用筷子搅成雪花状，开始很粘，直接上手的话，手会弄很多面。
一定要说，水要一点点加啊……面粉的湿度不一样啊，要是不管七八按我家的一样倒进去，成水汤子就只能加面粉补救了。

5/27. 这时候上手，有点粘，有种年糕的感觉～盆子上也粘了好多，手上粘了厚厚一层壳。

6/27. 盆子里撒了点干粉，继续揉，面不会揉起来粘在手上掉不下来了

7/27. 揉好了，面的感觉和自己耳垂的感觉一样柔软，自己对比摸摸。

8/27. 大约揉了十分钟左右吧，面达到三光。以前根别人说，三光，别人很不屑的说，不就是一边揉一边搓手，今天完全没搓手，搜到面团光滑的时候，手和盆自然就很干净了。开始的时候比食指上的还要厚，揉好后和手心一样。

9/27. 把面团盖上东西，我家都是把硅胶垫反盖上，也可以用保鲜膜或者湿毛巾。
大约省10分钟，按一个坑，没有任何反抗。

10/27. 分成四个，按自己的分量分就好。

11/27. 揉一下，请忽略胖手

12/27. 这时候还是有点粘，沾点熟油，我这油是之前炸东西用过的，在这里利用一下。

13/27. 擀开，尽量方正，厚薄一致。因为有油，所以一点都不粘。

14/27. 整个面非常有延展性，这样拉起来，都没问题。

15/27. 我拉，我拉，我拉。
完全没问题！

16/27. 这张

17/27. 面片分成九份，叠起来，一层面皮，一层肉。放肉前，刷一层油。

18/27. 继续叠，中间的放到最后面，

19/27. 包好了

20/27. 口上捏一下，一会擀大的时候才不会露出肉。

21/27. 轻轻擀开，这步非常难，很容易露出肉馅。让厚薄一致，可以用手按压一下。
不过，即使漏一点也没事，但整体要完整。

22/27. 小火油煎一下，火要小小的，盖上盖子，猫慢慢来～

23/27. 肉少了，做了个葱油的。正常应该熬葱油，我家锅都占着，就简单了，一层油，放葱花，花椒粉，盐。
在一个边卷起来。

24/27. 卷好了，再这样卷～

25/27. 狠狠地按下，擀开

26/27. 油煎的画面～～