老北京炸酱面

1/11. 提前2小时候和好面，稍硬点。盖笼布锅盖醒上。

2/11. 六必居干黄酱三勺，用温水化开搅匀。

3/11. 姜葱切细丝备用。

4/11. 肉切丁，清水洗干净。

5/11. 将洗干净的肉放入锅中，先不加油，打火加热，一直到把肉中的水逼干。

6/11. 待锅中水将干，锅中倒油，待油加热，倒入葱姜丝和肉一起翻炒。然后铲入盘中待用。

7/11. 锅洗净，倒油，油热，倒入酱汁，不停搅拌约两分钟，然后，倒入炒好的肉丁，不停搅拌。

8/11. 肉酱炒至水快逼干，呈粘糊状，肉熟了。出锅。

9/11. 豆芽掐头去尾，心里美和胡萝卜擦成丝过热水，青豆煮熟，盛碗中拌面用。

10/11. 根据自己喜好压出面条。