主料 | ||
面条适量 | ||
辅料 | ||
欣和豆瓣酱适量 | 肥一点的五花肉适量 | 甜面酱适量 |
豆豉辣酱适量 | 番茄酱适量 | 葱花少量 |
姜米少量 | 香菜适量 | 八角2个 |
黄瓜丝适量 | 莴笋丝适量 | 胡萝卜丝适量 |
豆腐丝适量 | 圆白菜丝适量 | 青豌豆适量 |
甜玉米粒适量 |
1/17. 欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。
2/17. 准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。
3/17. 锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。
4/17. 煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。
5/17. 炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。
6/17. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7/17. 加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。
8/17. 喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。
9/17. 放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。
10/17. 所有酱都放好后,用铲子炒匀。
11/17. 加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12/17. 熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。
13/17. 水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。
14/17. 煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。
15/17. 丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16/17. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17/17. 码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。