炸酱怎么做

炸酱怎么做?下面我们就说说怎样做炸酱吧!

1、准备好材料，黄豆酱(超市里卖的成瓶的就行1000克)、猪肉500克、鸡蛋5个、黄瓜1支、花生油、红辣椒(根据个人情况)、花生若干。哈哈就这样了!

2、猪肉切成花生粒大小，不能机器绞，不好吃。黄瓜也是切成丁。下锅倒油，盖过锅底，最好多点，猪肉下锅，6成熟，下鸡蛋，加入黄豆酱、花生、辣椒根据个人喜好。

3、一直熬，锅里熬成油红色，就差不多了，加入黄瓜丁，再熬一会，出锅。

炸酱时会注意以下几点：

1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。