青豆炸酱面

1/15. 胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。

2/15. 肉切小丁，肥瘦分开。

3/15. 一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。

4/15. 适量清水，搅拌开待用。

5/15. 先把肥的部分煸出油。

6/15. 下入葱白稍微煸香。

7/15. 下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。

8/15. 放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。

9/15. 放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。

10/15. 锅中烧水，青豆冷水下锅，水开后就可以捞出来了，过凉水。

11/15. 胡萝卜快速焯水过凉水。

12/15. 豆芽也焯水过凉水。

13/15. 配菜准备好了。

14/15. 剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。