红烧羊排

1/5. 准备新鲜羊肉，控干水分备用。

2/5. 辅料准备就绪。

3/5. 热锅凉油，加一勺白糖，炒糖色。小火，顺时针不停搅拌，待白糖成咖色，冒黄色泡泡时，把羊肉下锅，大火翻炒。

4/5. 一定要将羊肉的油炒出来才行，因为我没有焯羊肉的血沫子，但是直接炒更香。羊肉炒好时将辅料:姜，辣椒，香叶，草果，八角，放入锅中大致翻炒一下，倒入凉水，大火煮开锅，再转小火慢炖。待水只剩一半时加入胡萝卜块，一起炖。收汁的时候放入食盐。