主料 | ||
低筋麵粉100克 | 黃油80克 | 雞蛋3个左右 |
白糖1-2勺 | 鹽半勺 | 水160克 |
1/8. 把鹽、糖、黃油和水一起放入鍋中(最好是不粘鍋),中火煮,並不斷攪拌,使油水均勻混合。
2/8. 待沸騰後立馬將麵粉全部倒入並轉小火,快速攪拌,使麵粉和液體充分混合均勻。
3/8. 待麵團混合均勻且不粘鍋底時即可關火,此時麵粉已經燙熟了。
4/8. 在鍋中打入雞蛋,一個一個來唷,每放入一個後都攪拌均勻再打第二個,注意觀察濕潤度,等到木勺挑起麵糊來,麵糊下垂呈一個下薄上厚的倒三角形、搖搖晃晃的時候,就表示可以了。
5/8. 將麵糊裝入裱花袋裡,在鋪好烘焙紙的烤盤上開始用力擠吧ˊ_>ˋ 注意要留間隙喔
6/8. 烤箱210度預熱5分鐘後放入烤盤,210度烤15分鐘,再180度烤30分鐘,出盤。
7/8. 待泡芙冷卻後,在每個泡芙底下用筷子扎小洞,再用圓嘴裱花袋擠入卡士達醬即可。(卡士達醬製作方法我有另外寫一份菜譜喔)
8/8. 吃不完可以放冰箱,內餡涼涼的一樣好吃