主料 | ||
排骨半斤 | 莲藕一小节 | 胡萝卜一根 |
料酒一勺 | 米醋(白醋)三分之一勺 | 姜一小块 |
香菜适量 | 干虫草花20克 |
1/10. 排骨半斤洗净,莲藕一小节,姜一小段,一根胡萝卜,虫草花干品20克。
这时汤锅里放半锅水中火烧着备用
2/10. 排骨凉水下锅焯水,焯好后捞出洗净,控干水分
3/10. 莲藕去皮和胡萝卜都切成滚刀块,姜切片,把他们都放入上一步说到的汤锅里
4/10. 三分之一勺米醋或白醋
5/10. 一勺料酒,盖盖,煮开
6/10. 锅开后加入虫草花,虫草花看过很多菜谱基本上都说要泡水才用,可是我觉得煮汤没必要泡水,除非凉拌或炒菜才要泡
7/10. 中火煮30分钟,中火出白汤。
排骨软烂,莲藕软糯,出锅前尝味道添加盐,我这里加了一小勺。
用的汤锅材质不同,煮的时间会有差异,只要煮到排骨软烂,筷子能轻松穿透莲藕即可
8/10. 出锅前撒点香菜
9/10. 成品
10/10. 成品