黑糖葡萄干吐司

1/13. 原料
中种面团：高粉200克、酵母3克、水130克
主面团：高粉100克、盐3克、黑糖24克、酵母1克、蛋30克、水30克、黄油24克
其它：葡萄干90克

2/13. 中种材料搅和后基础发酵。

3/13. 中种面团撕碎与除黄油外的其它主面团材料混合。

4/13. 揉至完全阶段。

5/13. 盖上保鲜膜松弛30分钟。

6/13. 均分成三团。

7/13. 面团擀卷两次，宽度擀至与模具等宽的样子。

8/13. 中间撒上沥干水分的葡萄干。

9/13. 卷起来。

10/13. 三个面团都做同样的处理，等距放入模具中，进行最后发酵。

11/13. 在温度为38度，湿度85左右的环境中发酵至原来的3倍大左右，以模具为例需涨至九分满。

12/13. 烤箱预热，下层，上下火，180度，35分钟。