主料 | ||
玉米粉40克 | 可可粉20克 | |
辅料 | ||
动物性鲜奶油50克 | 无盐黄油50克 | 蛋白50 |
蛋黄50克 | 绵白糖60克 | 巧克力80克 |
鲜奶油、草莓适量 |
1/8. 动物性鲜奶油用小火隔水加热溶化,加入巧克力搅拌至巧克力融化。
2/8. 可可粉过筛加入到做法1的巧克力和鲜奶油混合液里,再加入黄油搅拌均匀。
3/8. 蛋黄和玉米粉放在另一容器内,用汤匙搅匀。
4/8. 将蛋黄和玉米的混合液加入到做法2的材料里混合均匀呈巧克力糊。
5/8. 蛋白用手动打蛋器搅打至呈粗泡状,分3次加入绵白糖,快速搅打呈6分发,就是呈流动的状态。
6/8. 将打发好的蛋白分两次加入到做法4的巧克力糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,再将面糊刮入半圆形烤模内(烤馍内事先涂上少许未打发的鲜奶油)。
7/8. 用手动打蛋器打发动物性鲜奶油至9分发。(打发多的鲜奶油可存放冰箱3天左右)
8/8. 放入预热后烤箱中层,上下火180度烘烤25分钟左右。出炉后倒扣,在成品上挤上鲜奶油,摆上新鲜草莓。
这款蛋糕的特点趁热搭配冰激凌吃,非常美味。