鲅鱼饺子

1/8. 鲅鱼去皮去刺，剔出鱼肉，用料酒，盐腌制1个小时。五花肉切出肥的，肥肉切丁，瘦肉切丁。锅里放少许油，把肥肉放进锅里，小火把肥肉里的油榨出来。鱼肉剁馅，边剁边加水，鱼馅剁好之后放入盘子里，用筷子搅拌，边搅边加水，搅拌劲道后加入五花肉，继续搅拌，边搅边加水，搅拌至劲道。韭菜切好后加入。加盐，鸡精，肥肉榨出来的油。搅拌后就把馅调好了。

2/8. 500g面粉，加水和好，揉成面团。

3/8. 面团揉成长条，切成小剂子

4/8. 用掌心按压成小圆饼

5/8. 用擀面杖擀出面皮。

6/8. 加入饺子馅，捏出饺子。

7/8. 水烧开，下锅煮，饺子肚翻到上面，一个个呈圆滚状便熟了。