鲅鱼饺子

1/11. 将于清洗干净，切成大块便于取肉

2/11. 取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味

3/11. 按照鱼的纹路取肉

4/11. 取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺

5/11. 将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性

6/11. 摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合

7/11. 加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料

8/11. 肉调好后加入适量韭菜

9/11. 赶皮包好饺子

10/11. 能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味