烙饼-乌江榨菜

1/23. 面粉加水揉光滑盖保鲜膜放一边松弛。水160ml不要一次加完，看面团的软硬度而定。

2/23. 肉洗干净切成丝。

3/23. 把肉丝切成丁再用刀背左右、上下均匀剁一下，这样炒出来的肉不柴。

4/23. 葱（只要头部）姜、蒜切小块。

5/23. 放搅拌机加少许水搅拌成汁备用。

6/23. 盐、糖、耗油、酱油、胡椒粉、2勺葱姜蒜汁加到肉丁中同一个方向搅拌至肉看起来黏黏的即可（约10分钟）。调料可以依个人喜好添加。

7/23. 把榨菜再切小块备用。

8/23. 锅里倒油放入肉丁炒变白色，加入料酒继续炒熟。

9/23. 放入榨菜丁快速翻炒一下，最后用淀粉勾芡即可出锅。

10/23. 锅洗干净倒少许油把葱花煸香。

11/23. 把葱花放到炒好的榨菜肉丁中拌匀备用。

12/23. 把松弛好的面团分成均匀的小剂子滚圆，盖上保鲜膜再松弛10分钟左右以免风干。

13/23. 用擀面丈把剂子擀成正方形，尽量擀薄一点。

14/23. 铺上炒好的馅料。

15/23. 在面皮两边各切上均匀的两刀。

16/23. 左右包起。

17/23. 再往中间叠，左右再包起来。

18/23. 重复以上步骤。

19/23. 包好就成四方形的饼了。

20/23. 每个包好的饼，用手轻轻压一下整形。

21/23. 煎锅里倒油放入饼胚中小火煎至两边金黄色，再放少许水加盖煎熟即可。

22/23. 出锅。怎么知道饼熟了没有，拿一个用刀从中间切开，发现没熟的话，放回锅里再倒点水加盖煎熟就0k啦。