跨年晚餐—红烧鲶鱼块

1/6. 鱼块洗净，最好放一会控下水，方便一会煎。

2/6. 准备好花椒，大蒜和八角。八角掰开比较出味。

3/6. 锅里放少量油，不粘锅用这个一半就行了，油热了就可以放鱼块。

4/6. 煎鱼是最关键的一部！煎到焦黄变色就可以用铲子随便哗啦，保证每个部位都脱生，然后放入花椒、八角、大蒜。闻到花椒味之后就可以放盐、生抽、老抽。翻炒均匀之后放一小勺剁椒酱，一汤勺水，翻炒两到三分钟出锅。

5/6. 这个是关键调味，鱼少了这个味，真心减分很多。