草莓提拉米苏

1/15. 要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质，必不可少的就是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。马斯卡彭不能加热，早点拿出来室温软化，图为已经软化的芝士。

2/15. 马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）用打蛋器搅打至顺滑，如果有柠檬可以滴入些许柠檬汁。

3/15. 取两颗鸡蛋，用蛋黄分离器分离，蛋白可以第二天做早饭，蛋黄放入独立碗中备用。

4/15. 蛋黄加入30g糖隔沸腾的热水打发至浓稠，并放置至冷却，再加到已经搅打顺滑的马斯卡彭芝士里。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

5/15. 冷水泡软的吉利丁用纸巾滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意：隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。把吉利丁片溶液倒入马斯卡彭芝士糊里拌匀。

6/15. 剩下的糖加入动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)

7/15. 将发泡的淡奶油加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊，有些稠的感觉，不能呈现稀薄的水状。

8/15. 速溶咖啡用20ml热水冲开，加入15Ml力娇酒，混合成咖啡酒。

9/15. 草莓用清水洗净后，一切为二，作为蛋糕的夹心。

10/15. 由于此次用的是心形形状的蛋糕模，所以夹心层草莓的摆放有点困难，只放了前端。如果是圆形或者方形的就好很多了。将切开的草莓依次沿活底模边缘摆放。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。喜欢吃到蛋糕体软绵，咖啡酒味道重些的童靴可以浸泡久些。

11/15. 直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，再倒入一半的马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。这样吃起来口感会比较丰富。

12/15. 倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏四个小时以上或者过夜。由于配方是6寸蛋糕的量，而我用的不到6寸的异形蛋糕模，所以多出来不少芝士糊，于是又多做了一个蛋糕杯。

13/15. 等待一夜，成果揭晓！用热毛巾放在蛋糕模周围捂一下，待芝士软化后，成功脱模。最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹。这里不得不赞一下好时可可粉的味道，和香甜的蛋糕体交融，是绝配！最后用草莓装饰，很赞的成品哦！

14/15. 这是草莓提拉米苏的正面