冰糖肘子

1/7. 生肘子，洗干净，烤下表皮去毛

2/7. 生抽3勺，老抽半勺，葱，姜，蒜，腌制下肘子。准备冰糖、花椒、大料，用油化开。冰糖不会爆，化的时候一直担心会爆。

3/7. 肘子焯水后用步骤2准备的调料腌制10-20分钟。

4/7. 腌制好后，下入化好冰糖的油锅内，腌制的调料一起入锅，少煎一会就注入清水开始炖，我用小火炖了3小时，有点点硬。炖的过程中请注意翻动肘子，预防糊锅。

5/7. 注水后

6/7. 翻身时！