主料 | ||
大排800克 | 红枣适量 | 花生适量 |
辅料 | ||
姜一大块 | 花椒10粒 | 料酒3勺 |
盐3勺 | 黑胡椒粉少许 |
1/6. 排骨洗净,花生提前浸泡2小时。
2/6. 排骨冷水入锅,姜切块,再加入料酒煮沸,在沸水中再煮两分钟后捞出清洗干净。
3/6. 排骨、红枣、花生放进砂锅里,加水没过排骨,并加入重新切好的姜块和10粒花椒,煮沸后转小火煲3-4小时
4/6. 出锅前十分钟调入盐,最后撒一点点黑胡椒即可。
5/6. 成品图
6/6. 成品图
1.炖汤的时候放入少许花椒不仅可以去除肉腥味还能增添香味。
2.炖汤最后再放盐即可,过早放盐会使肉中蛋白质凝固,肉质变老。