主料 | ||
瘦猪肉250克 | 藕250克 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 花椒粉适量 | 大葱适量 |
姜适量 |
1/8. 将肉剁成肉泥,藕剁成藕末。
2/8. 将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。
3/8. 将挤出的藕汁放在灶上,用小火熬成粘稠的浆汁。
4/8. 将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。
5/8. 将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠,太稀了不好成型,太干了粘度不够不好成型,口感也不好。
6/8. 用手将肉馅攒成大小适中的丸子。(这一步手不太方便,所以没照照片)
7/8. 锅内倒油,七八成热时将丸子放入,小火炸至表面金黄,捞出装盘。
8/8. 家里没有生菜了,用甘蓝叶垫底,也还不错。