挂霜花生

1/9. 平底锅放火上，中小火，不放油，倒入花生翻炒。（红皮花生补血，女性吃了好处多。）

2/9. 花生炒到闻到香味，噼啪声由多变少时盛到盘中，开始熬糖。

3/9. 锅中放少量水，（水一定不能多，多了要熬很久，而且要加很多糖，我家现在控制吃糖。）加入白砂糖，开始熬糖。（这个过程和拔丝类菜的熬糖很像）

4/9. 熬糖时不断用勺子划圈搅拌糖，使其充分溶解到水中。等糖熬得有很多大气泡了，并且用勺子能划出拔丝的感觉了，就可以考虑加入花生了。

5/9. 把花生倒入糖稀中，搅拌均匀，使花生都挂上糖。

6/9. 等花生都挂上糖后，筛入淀粉，继续翻炒。（加淀粉其实就是收水，保持干爽的口感，我们知道勾芡就是用的淀粉。）

7/9. 加入淀粉翻炒时，花生刚开始是抱成一团的，继续小火翻炒。

8/9. 等到炒到花生一粒一粒散开了，锅里的淀粉也是一块一块了，就可以关火装盘了。