挂霜花生

难度普通
口味甜味
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

放逐的青春

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记得小时候，会经常吃这种挂霜花生

那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘

做法也极为简单，短短的时间就能在家享受到这美味的小吃

裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的童年滋味呢

主料
花生200克
辅料
白糖120克	纯净水100克	玉米淀粉30克

挂霜花生的做法，共9个步骤

1/9. 生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次

2/9. 玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟

3/9. 准备好白砂糖

4/9. 纯净水倒入碗中备用

5/9. 将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中

6/9. 期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡

7/9. 倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆

8/9. 用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上

9/9. 快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净

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