主料 | ||
鸭蛋15个 | ||
辅料 | ||
花椒10克 | 盐250克 | 桂皮1段 |
八角1个 | 水适量 | 二锅头25毫升 |
1/3. 首先,蛋要洗干净,洗的很干净,再擦干,擦很干。二锅头是必须的,因为它能杀菌,但是不能过量,不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。(我第一次倒了一整瓶下去,然后蛋就醉了)反复试验下感觉15个咸蛋的量,放25ml瓶二锅头正好。
2/3. 水里加盐,加入八角、花椒、桂皮煮开。盐的用量其实取决于水的量,要做到饱和盐水。(饱和的意思是当你往水里加盐,加到一定量后会发现盐不再溶解了,那时就是饱和盐水。不懂的自己再百度下)
3/3. 煮完的饱和盐水晾凉,倒入二锅头混合,再把蛋放进去,瓶口用保鲜膜封上,放1个月就行。
腌好的咸鸭蛋,是要煮熟了再吃的!!!真的有人不知道咸鸭蛋有生、熟分别的~~~要记得煮熟了吃噢~~~