主料 | ||
牛肋排{去骨}1250克 | 小茴香适量 | 桂皮适量 |
陈皮适量 | 白芪适量 | 山揸适量 |
桂枝适量 | 八角适量 | 姜片适量 |
花椒适量 | 料酒适量 | 生抽八汤勺 |
老抽四汤勺 | 冰糖一小把 | 玫瑰腐乳(含汁)适量三汤勺 |
食用油适量 |
1/7. 牛肋排冷水冲洗干净,控水切二厘米见方的小块,我这个是没有骨头的,买的时候就抽掉了。
2/7. 将所有调味料包起来,也可以不包,烧菜时直接撒上面
3/7. 备炒锅一个坐大火烧热倒油,油温高时倒入切好的牛肋排翻炒至全部外表变色
4/7. 烹入料酒翻炒出香继续放三汤勺玫瑰腐乳连汁,四汤勺老抽,八汤勺料酒翻炒上色,在放一小把冰糖翻炒至化上色
5/7. 下包好的大料包搁入温水没过菜加盖烧开煮三分钟
6/7. 三分钟后关火连汤带菜全部转入砂锅里,开火烧开转小火烧上45分钟,过程不用放盐,腐乳汁和生抽都是咸的。
7/7. 时间差不多时捞出料包丢掉,汤汁也收的差不多了就可以盛出来了,如果你的汤汁多了可以倒炒锅里大火收汁再装盘。
玫瑰腐乳汁不爱吃者可不放,我放主要可以增加牛肉的鲜感和入味。大料每样备一点就够了不需要多,多了盖味儿了不好吃