主料 | ||
鸭大腿一个 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 大料适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 花椒适量 |
1/6. 干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄
2/6. 趁热将这些材料抹在鸭腿上,入冰箱冷藏腌制半天左右(这中间要取出揉捏下以便入味均匀)
3/6. 深锅中放入姜、大料
4/6. 将鸭腿和腌制材料一起放入锅内,倒入少许料酒、加一点的盐
5/6. 加入刚没过鸭腿的清水烧开、转小火焖煮25分钟左右,关火继续焖10分钟
6/6. 取出沥干水分,趁热刷上香油,放凉后切片
关于鸭肉:
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。