皮蛋瘦肉粥

1/18. 原料：大米（最好是东北大米）100g，瘦猪肉（最好用前腿肉）35g，皮蛋2个，姜1块，香葱，盐，花生油适量

2/18. 先将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，水里加入少许花生油

3/18. 加点盐

4/18. 姜，小香葱切末，皮蛋切小丁，（两个皮蛋分开放），

5/18. 将瘦肉用开水焯过

6/18. 锅内加入1300ml左右清水，开后，加入大米

7/18. 焯过水的瘦肉

8/18. 一个皮蛋丁

9/18. 姜末

10/18. 撇掉浮沫

11/18. 大火烧开10分钟后，转小火煮1小时左右，中途记得搅拌，防止粘底

12/18. 这时取出瘦肉块

13/18. 用筷子拨散成肉丝

14/18. 用筷子拨散成肉丝

15/18. 将瘦肉丝加入粥内

16/18. 将第二个皮蛋丁同时加入粥中，再煮10分钟左右

17/18. 加盐调味