主料 | ||
鸡汤150克 | 鸡蛋黄5个 | 鸡蛋清1个 |
火腿丁适量 | 鲜虾仁适量 | 豌豆适量 |
辅料 | ||
熟猪油适量 | 植物油适量 | 水淀粉适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 味极鲜酱油适量 |
葱末适量 |
1/9. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。
2/9. 加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。
3/9. 搅匀...。
4/9. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒。
5/9. 再将适量熟猪油(我用熟植物油,感觉猪油太腻)分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒。
6/9. 待炒出香味,蛋液凝固,盛入盘中备用。
7/9. 火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。
8/9. 炒锅烧热倒入适量植物油,葱末炝锅,放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。
9/9. 倒入150克鸡汤烧开,加鸡精、盐、味极鲜酱油调味,水淀粉勾芡,浇在炒好的鸡蛋上,吃时拌均。