柠檬酱Baiser派

1/17. 蛋糕底：将所有材料面粉 200 g室温下放了15分钟的黄油 100 g糖粉50 g蛋黄1个盐 1刀尖放入料理机，用平头（Flachruehrer）低速搅拌。

2/17. 用手将搅拌好的材料捏成团。

3/17. 揉到均匀。用保鲜膜包起来，放入冰箱至少一小时。

4/17. 冷藏好的面团夹在保鲜膜中间，擀开。

5/17. 擀好的面皮铺在刷了黄油的模具上。

6/17. 面皮上铺上烘焙纸，倒上豆子。放入预热好的烤箱，190度约15分钟。然后去掉豆子和烘焙纸，再烤约10分钟，到面皮焦黄。

7/17. 柠檬酱：牛奶和30 g糖放入小锅里煮开。

8/17. 蛋黄和淀粉搅拌均匀。

9/17. 将2勺热的牛奶加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

10/17. 然后慢慢加入剩下的牛奶，搅拌均匀。

11/17. 柠檬榨汁，将汁加入蛋黄牛奶糊中。加入烘焙柠檬皮。

12/17. 所有的搅拌均匀，成为柠檬蛋黄糊。

13/17. Baiser部分：蛋白打发到起泡，然后慢慢加入糖粉，打发到僵硬。

14/17. 烤好的蛋糕底拿出，等到不烫。

15/17. 取一般的蛋白加入到柠檬蛋黄糊中，小心搅拌均匀，然后倒入蛋糕底上。

16/17. 剩余的蛋白小心倒在柠檬蛋黄糊上，用刀做出些花纹。