麻酱红糖酥饼

1/20. 将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。

2/20. 采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。

3/20. 这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

4/20. 冷水加进面粉。

5/20. 揉好的红糖面团。

6/20. 醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。

7/20. 将醒好的面团擀大为35x20公分大。

8/20. 面团很软，也可以用手按大。

9/20. 将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

10/20. 将面皮折向三分之二处。

11/20. 把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。

12/20. 抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

13/20. 接着折向三分之二处。

14/20. 把余下三分之一折好，捏紧四边四角。

15/20. 稍微擀一下增大为15x20公分。

16/20. 面饼这时约为1公分厚。

17/20. 锅内放油，将饼两面煎黄。

18/20. 酥饼煎好。

19/20. 切成6小块。