主料 | ||
鸡蛋一粒 | 泡发海参一根 | |
辅料 | ||
蚝油适量 | 菁制酱油适量 | 白糖适量 |
姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
1/8. 菁选酱油,味道很好
2/8. 鸡蛋加少许盐,加入1.5倍的纯净水打发、然后过滤掉表面泡沫(这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼)
3/8. 盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸5-7分钟左右
4/8. 蒸的时候可以将葱切颗粒,蒜和姜剁成末,蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用
5/8. 热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉
6/8. 倒入调味汁,将海参放入
7/8. 烧开,转中小火收汁
8/8. 浇在蒸好的蛋羹上就成
舞语:
蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼
蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合