肉沫碎配上水蒸蛋

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

橙色欢果54

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菁选酱油的第二款，肉沫碎配上嫩滑的水蒸蛋（蛋羹）为啥这段时间老是跟鸡蛋过不去啊，哈哈！老妈关照，家里的鸡蛋要迅速消灭，听从麻麻的教导，得把家里两盒子满月酒的蛋快手解决了！

主料
猪肉末300克	料酒15克	菁选酱油10克
老抽（可选）5克	生姜碎8克	葱花3克
辅料
鸡蛋3个	温水420克	细盐2克

肉沫碎配上水蒸蛋的做法，共10个步骤

1/10. 三个鸡蛋磕入碗中

2/10. 鸡蛋打散

3/10. 蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和

4/10. 准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中

5/10. 蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。

6/10. 热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫

7/10. 炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒

8/10. 倒入菁选酱油

9/10. 倒入老抽调色

10/10. 取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

我喜欢蒸蛋嫩点，所以蛋液与水的比例，一般1：2.5-3之间，普通的鸡蛋一个约50g，也就是1个蛋最少要125g-150g的水。
没有锡纸包盘子，可以用保鲜膜，也可以用一个盘子，当然必须要盖严实点，以防水滴到盘子中。
这个肉末可以加到面条汤里，可以炒到青菜里，耐蒸耐煮，幻化无数的。
老抽可以选加，不喜欢颜色深的可以不加。
菁选的味道真是我家麻麻喜欢的，那天她老人家说，中午不想做米饭吃了，直接倒了点酱油配了粥，再来了个小菜，我勒个倒啊，只能，呵呵呵了！

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