土豆吐司

1/22. 准备好中种的材料。

2/22. 土豆上锅蒸熟。

3/22. 压成土豆泥。

4/22. 取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。

5/22. 搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

6/22. 准备好主面团的材料。

7/22. 加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐

8/22. 揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。

9/22. 直到可以拉成薄膜。

10/22. 开始基础发酵。

11/22. 发到2倍大。

12/22. 面团排气，分割成6个。

13/22. 取其中一个面团擀成椭圆形。

14/22. 由上而下卷2圈，醒10分钟。

15/22. 将条状面团竖放，再次擀平。

16/22. 卷起来。

17/22. 将6个面团排列在吐司盒里。

18/22. 放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.

19/22. 180烤20分钟，190烤10分钟。

20/22. 土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。

21/22. 因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。