自制土豆吐司

1/17. 准备好中种的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 盐2g

2/17. 土豆蒸熟。

3/17. 碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

4/17. 准备好主面团的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 鸡蛋1个 盐3g 酵母2g 果糖60g 黄油35g

5/17. 加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。

6/17. 再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。

7/17. 最后加入35g的黄油，继续揉匀。

8/17. 直到可以拉出薄膜。

9/17. 开始基础发酵。

10/17. 发到2倍大。

11/17. 面团排气，分割成4个。

12/17. 取其中一个面团擀成椭圆形。

13/17. 由上而下卷2圈，醒发10分钟。

14/17. 擀成将条状面团竖放，擀平。

15/17. 再卷起。

16/17. 将2个面团排列在吐司盒里。