主料 | ||
干黑木耳手抓一把 | ||
辅料 | ||
带汁水的野山椒约500克 | 盐适量 |
1/6. 准备一个干净的泡菜坛(最好是用泡菜坛,我因为没有泡菜坛,所以改用了密封罐。)。另外,去菜市场买大约500克专用于泡菜的带水野山椒,放入泡菜坛,待用。
2/6. 用手抓一把干木耳放于盆中。
3/6. 在盆中掺入温水浸泡木耳,水量应尽量多一些,因为木耳经水浸泡后会膨胀很多,如果水太少,就会影响泡发效果。(用凉水泡发也可以,只是浸泡时间略长一些。)
4/6. 待木耳充分泡发以后,将木耳去蒂,再彻底洗净后捞出。
5/6. 如果还不放心,可以取一个干净盆子,装入凉开水,再兑上几小勺盐,待盐完全溶于水中后,再将洗净的木耳放入盆中浸泡除菌约10分钟左右。
6/6. 用干净的筷子,将彻底洗净的木耳夹入事先已经准备好的泡菜坛内,以泡椒汁水没过木耳为宜。然后,盖好坛盖,将泡菜坛静置于阴凉干燥处。24小时后,就可以用干净筷子将木耳取出,盛入盘中,直接食用了。也可以再加些自己喜欢的调料拌食。