主料 | ||
思朗消化饼干80克 | 安佳黄油40克 | 雀巢淡奶油250克 |
好妈妈吉利丁粉10克 | 芯莱细砂糖200(实际使用35左右)克 | 草莓600左右(其中200打碎做慕斯层,其余的选择形状规整的做装饰)克 |
1/10. 将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或隔水加热方法加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2/10. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
3/10. 取200g草莓,用料理机打成草莓酱,加入吉利丁粉10g,如果没有料理机的话,可以用勺子什么的把草莓尽量捣成草莓酱就可以,草莓很容易变成酱的。
4/10. 用小火将草莓酱略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解后,将草莓溶液放置在一边晾凉。
5/10. 将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。
6/10. 将淡奶油打至5-6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
7/10. 将淡奶油和草莓溶液混合,用刮刀翻拌均匀,即成草莓慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁的草莓颗粒,或者其他水果颗粒。
8/10. 取出蛋糕模,选一些规整的草莓,对半切开后排在蛋糕模的侧面。
9/10. 将草莓慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。
10/10. 待慕斯层完全冻硬之后,用热毛巾在蛋糕模周围敷一下,然后脱模,表面点缀上草莓,即可。
准备工作:淡奶油冷藏5小时以上