主料 | ||
腿肉2500克 | 高度白酒(我用的泸州二曲)50克 | 王守义十三香20克 |
辣椒面15(喜辣的多些)克 | 白糖50克 | 葡萄糖40克 |
盐巴40(凭感觉)克 | 酱油火锅汤勺2勺 | 生姜末适量 |
蒜头末适量 | 小肠7两 | 五香粉(味好美)10(一小包)克 |
1/3. 把肉全部切好,把上面的所有调料加进去腌下。有时间可腌个十几小时,没时间腌四五小时也可。
2/3. 把小肠两面都用盐巴和淀粉洗干净,外面的一层带油的膜拔了。
3/3. 把矿泉水瓶剪下来当漏斗,肠子绑在瓶口开始罐。最后有空气的地方用牙签戳破排气,还是松的地方。用绳子绑一下。最后外层涂一层白酒挂起来凉着。(不喜欢重口味的白酒和糖可稍微少一些些)