松露巧克力

1/4. 奶油和巧克力隔水加热，水温控制在50-60°。水加热到刚要冒水蒸气就把火关掉，这个温度差不多。然后用余热不断搅拌，把巧克力融化掉。

2/4. 加入黄油耐心搅拌融化，要彻底拌匀不然油会漂在上面，如果巧克力融化温度适宜，就会拌出光泽感，如图。不然看起来就像泥巴，重点是要有耐心。尽量利用余热。我拌黄油的时候是离水的。不够温了就放回水里。然后加入朗姆酒拌匀。

3/4. 任何方形模具或盒子或烤盘铺好油纸，倒进去用刮刀抹平，放冷藏，凝固后切块。如果要做球形的就不用刮平啦，冷藏后（50分钟，最好隔夜）用勺子挖就好。