虎皮辣椒

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虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。

虎皮辣椒的做法，共9个步骤

1/9. 材料：青辣椒大蒜盐醋

2/9. 青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片

3/9. 锅烧热，直接下青椒干煸。

4/9. 煸至青椒变成深色并起黄色的皮时，即可捞出。

5/9. 热油爆香蒜末至变黄。

6/9. 下入青椒一块儿炒。

7/9. 加入盐，起锅前淋入少许醋

8/9. 翻炒均匀

9/9. 香辣可口

青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话，也可以考虑将青椒按破，这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣，而且还很香。

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